강의소개

식품화학개론 이론완성

강좌 특징

교수명

이승훈

교수 주요경력

<p style="font-family: &quot;맑은 고딕&quot;; font-size: 10pt; line-height: 16px; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;"><strong>이승훈 교수님은 공무원 '환경보건' 및 '공중보건' 강의를 꾸준히 진행중인 베테랑 선생님으로&nbsp;<span style="font-size: 10pt; font-family: &quot;맑은 고딕&quot;; line-height: 16px; margin-top: 0px; margin-bottom: 0px;">매년 여러 비공개 시험들을 직접 응시하면서 기출문제 복원 및 최신경향을 강의에 그대로 반영하고 있습니다.^^&nbsp;</span></strong></p>

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  교재명 : 식품화학 이론서

  저자 : 이경연

  출판사 : BTB Books

  교재비 : 22500

교재상세소개

강의 목차

• 1강 OT / 식품화학 / 교재 9페이지 / 보충프린트1(프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.)

  시간 51분

• 2강 보충프린트1

  시간 50분

• 3강 식품속의 수분 / 교재 12 ~ 13페이지

  시간 53분

• 4강 식품속의 수분 / 교재 12 ~ 14페이지

  시간 52분

• 5강 수분활성도의 정의 / 교재 14 ~ 16페이지

  시간 51분

• 6강 수분활성도의 범위 / 교재 14 ~ 19페이지

  시간 52분

• 7강 냉동과 해동 / 교재 20 ~ 21페이지

  시간 50분

• 8강 문제풀이 / 교재 24 ~ 25, 32 ~ 33페이지

  시간 51분

• 9강 반응성 / 교재 33 ~ 37페이지

  시간 51분

• 10강 당의 수에 따른 탄수화물의 분류 / 교재 38 ~ 40페이지

  시간 51분

• 11강 과당 / 교재 40 ~ 43페이지

  시간 52분

• 12강 글루쿠론산 / 교재 43 ~ 47페이지

  시간 55분

• 13강 소당류 / 교재 47 ~ 49페이지

  시간 52분

• 14강 전화당 / 교재 49 ~ 52페이지

  시간 52분

• 15강 전분중의 amylose와 amylopectin의 함량과 특성 / 교재 51 ~ 55페이지

  시간 53분

• 16강 노화억제방법 / 교재 56 ~ 57페이지

  시간 50분

• 17강 이눌린 / 교재 57 ~ 62페이지

  시간 50분

• 18강 알긴산 / 교재 62 ~ 86페이지

  시간 51분

• 19강 지질 / 교재 86 ~ 88페이지

  시간 51분

• 20강 복합지질 / 교재 88 ~ 91페이지

  시간 52분

• 21강 유도지질 / 교재 91 ~ 94페이지

  시간 54분

• 22강 불포화 지방산 / 교재 94 ~ 95페이지

  시간 50분

• 23강 불포화 지방산 / 교재 96 ~ 99페이지

  시간 49분

• 24강 지질의 물리화학적 특성 / 교재 99 ~ 103페이지

  시간 59분

• 25강 유지의 가공 / 교재 103 ~ 106페이지

  시간 51분

• 26강 자동산화과정 중 중요성분의 생성 / 교재 106 ~ 111페이지

  시간 52분

• 27강 산화방지제 / 교재 111 ~ 121페이지

  시간 52분

• 28강 단백질 / 교재 127 ~ 140페이지

  시간 51분

• 29강 시스테인 / 교재 140 ~ 145페이지

  시간 52분

• 30강 단백질 / 교재 145 ~ 150페이지

  시간 52분

• 31강 단백질 구조에 의한 분류 / 교재 150 ~ 156페이지

  시간 53분

• 32강 단백질 변성의 요인 / 교재 156 ~ 178페이지

  시간 51분

• 33강 무기질의 종류 / 교재 178 ~ 195페이지

  시간 52분

• 34강 지용성비타민 / 교재 195 ~ 200페이지

  시간 50분

• 35강 지용성비타민의 종류 / 교재 200 ~ 205페이지

  시간 51분

• 36강 biotin / 교재 206 ~ 225페이지

  시간 51분

• 37강 식품에 관계되는 효소 / 교재 226 ~ 239페이지

  시간 50분

• 38강 식품의 색 / 교재 242 ~ 253페이지

  시간 52분

• 39강 안토시아닌 / 교재 253 ~ 276페이지

  시간 53분

• 40강 비효소적 갈변반응 / 교재 276 ~ 292페이지

  시간 51분

• 41강 맛 성분의 역치 평균치 / 교재 293 ~ 303페이지

  시간 51분

• 42강 미각의 변화 / 교재 304 ~ 336페이지

  시간 51분

• 43강 청산함유배당체 / 교재 336 ~ 345페이지

  시간 51분

• 44강 장관출혈성 대장균의 verotoxin / 교재 345 ~ 363페이지

  시간 53분

• 45강 식품의 텍스처 / 교재 363 ~ 436페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~)

  시간 49분