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(2026) 단체급식 및 실습
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| 1강 |
OT / 단체급식의 정의 및 의의 / 교재 5 ~ 8페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.) |
50분 |
| 2강 |
급식체계별 유형 / 교재 8 ~ 14페이지 |
49분 |
| 3강 |
식단계획시 고려해야할 점 / 교재 14 ~ 23페이지 |
56분 |
| 4강 |
식단작성 순서 / 교재 24 ~ 28페이지 / 보충프린트2 |
50분 |
| 5강 |
잔반량 조사 / 교재 28 ~ 32페이지 |
56분 |
| 6강 |
표준레시피 / 교재 33 ~ 39페이지 |
55분 |
| 7강 |
보관과 배식 / 교재 39 ~ 45페이지 / 보충프린트3 |
58분 |
| 8강 |
작업관리의 개념 / 교재 46 ~ 50페이지 |
54분 |
| 9강 |
급식생산성의 중대방안 / 교재 50 ~ 56페이지 |
54분 |
| 10강 |
작업 개선절차 / 교재 56 ~ 62페이지 / 보충프린트4 |
57분 |
| 11강 |
구매 시기에 따른 분류 / 교재 62 ~ 69페이지 |
50분 |
| 12강 |
공급원의 선정 및 구매계약 / 교재 69 ~ 74페이지 |
47분 |
| 13강 |
발주방식 / 교재 75 ~ 79페이지 / 보충프린트5 |
56분 |
| 14강 |
검수 / 교재 78 ~ 86페이지 |
54분 |
| 15강 |
재고관리 기법 / 교재 86 ~ 90페이지 |
45분 |
| 16강 |
원가의 개념 및 분석 / 교재 91 ~ 97페이지 / 보충프린트6 |
58분 |
| 17강 |
재무분석 / 교재 97 ~ 101페이지 |
47분 |
| 18강 |
구매 및 검수단계 / 교재 101 ~ 107페이지 |
51분 |
| 19강 |
조리단계 / 교재 107 ~ 115페이지 / 보충프린트7 |
57분 |
| 20강 |
세척 / 교재 116 ~ 126페이지 |
53분 |
| 21강 |
작업공간의 설계 / 교재 126 ~ 136페이지 |
49분 |
| 22강 |
대량조리기기 / 교재 136 ~ 154페이지 / 보충프린트8 |
60분 |
| 23강 |
인간본성에 대한 철학 / 교재 155 ~ 163페이지 |
49분 |
| 24강 |
리더십의 상황이론 / 교재 163 ~ 170페이지 |
53분 |
| 25강 |
과정이론 / 교재 170 ~ 178페이지 / 보충프린트9 |
58분 |
| 26강 |
[심화] 챕터1 - 단체급식의 개요 |
52분 |
| 27강 |
챕터2 - 영양관리 |
46분 |
| 28강 |
챕터3 - 급식생산 / 보충프린트10 |
52분 |
| 29강 |
챕터4 - 급식작업관리 |
52분 |
| 30강 |
챕터5 - 구매관리 |
55분 |
| 31강 |
챕터5 - 구매관리 / 보충프린트11 |
54분 |
| 32강 |
챕터6 - 원가관리 |
52분 |
| 33강 |
챕터7 - 위생, 안전 및 시설, 설비관리 / 다음 업데이트는 4월3일 오전 11시반입니다.^^ |
62분 |
|
| 영양교사 |
김만수
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(2026) 식품학
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| 1강 |
OT / 식품 중 수분의 구조 / 교재 3 ~ 6페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.) |
56분 |
| 2강 |
식품 속 수분함량 측정 / 교재 7 ~ 11페이지 |
53분 |
| 3강 |
등온흡습 곡선의 각 영역의 성질 / 교재 11 ~ 18페이지 |
56분 |
| 4강 |
단당류의 구조 / 교재 18 ~ 21페이지 / 보충프린트2 |
53분 |
| 5강 |
선광성 / 교재 21 ~ 27페이지 |
54분 |
| 6강 |
소당류 / 교재 27 ~ 33페이지 |
58분 |
| 7강 |
전분 당화와 전분당 / 교재 34 ~ 42페이지 |
58분 |
| 8강 |
Pectin 물질 분해요소 / 교재 41 ~ 45페이지 |
51분 |
| 9강 |
전분의 호화 / 교재 45 ~ 48페이지 |
74분 |
| 10강 |
지질의 개요 / 교재 49 ~ 55페이지 / 보충프린트3 |
53분 |
| 11강 |
당지질 / 교재 55 ~ 60페이지 |
57분 |
| 12강 |
유지의 화학적 성질 / 교재 교재 61 ~ 68페이지 |
77분 |
| 13강 |
황산화제 / 교재 68 ~ 71페이지 / 보충프린트4 |
52분 |
| 14강 |
아미노산의 정의와 구조 / 교재 72 ~ 78페이지 |
56분 |
| 15강 |
이화학적 성질에 의한 분류 / 교재 79 ~ 85페이지 |
51분 |
| 16강 |
단백질 아미노산의 정색반응 / 교재 85 ~ 88페이지 / 보충프린트5 |
56분 |
| 17강 |
화학적 요인 / 교재 88 ~ 94페이지 |
52분 |
| 18강 |
비타민 / 교재 94 ~ 102페이지 |
59분 |
| 19강 |
식품에 관계되는 효소 / 교재 102 ~ 108페이지 / 보충프린트6 |
52분 |
| 20강 |
산에 의한 변화 / 교재 108 ~ 114페이지 |
55분 |
| 21강 |
anthocyanin계 색소 / 교재 114 ~ 118페이지 |
55분 |
| 22강 |
효소적 갈변 반응 / 교재 119 ~ 121페이지 / 보충프린트7 |
55분 |
| 23강 |
비효소적 갈변 반응 / 교재 121 ~ 125페이지 |
50분 |
| 24강 |
맛 성분의 종류 / 교재 125 ~ 131페이지 |
52분 |
| 25강 |
향기 성분의 기능 / 교재 132 ~ 135페이지 / 보충프린트8 |
50분 |
| 26강 |
[심화] 식품의 물성 / 교재 136 ~ 145, 3 ~ 7페이지 |
58분 |
| 27강 |
수분 활성도 / 교재 7 ~ 34페이지 |
58분 |
| 28강 |
호정 / 교재 35 ~ 46페이지 / 보충프린트9 |
58분 |
| 29강 |
전분 노화에 영향을 주는 인자 / 교재 46 ~ 59페이지 |
54분 |
| 30강 |
유지의 이화학적 성질 / 교재 59 ~ 71페이지 |
51분 |
| 31강 |
아미노산의 정의와 구조 / 교재 72 ~ 86페이지 / 보충프린트10 |
54분 |
| 32강 |
단백질의 변성 / 교재 87 ~ 103페이지 |
53분 |
| 33강 |
가수분해효소 / 교재 103 ~ 118페이지 / 다음 업데이트는 4월3일 오전 11시반입니다.^^ |
52분 |
|
| 영양교사 |
이경연
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(2026) 식사요법 및 실습
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| 1강 |
OT / 식사요법의 정의와 목적 / 교재 5 ~ 7페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.) |
54분 |
| 2강 |
영양진단 / 교재 8 ~ 22페이지 |
56분 |
| 3강 |
병원식 / 교재 17 ~ 27페이지 |
62분 |
| 4강 |
정맥영양 / 교재 28 ~ 31페이지 |
61분 |
| 5강 |
식품구성안과 식품구성 자전거 / 교재 32 ~ 37페이지 |
58분 |
| 6강 |
탈식도증 / 교재 37 ~ 41페이지 |
47분 |
| 7강 |
위장절제 수술 / 교재 41 ~ 46, 70페이지 |
53분 |
| 8강 |
설사 / 교재 46 ~ 52페이지 |
46분 |
| 9강 |
간의 구조 / 교재 53 ~ 59페이지 |
63분 |
| 10강 |
간경변증 / 교재 59 ~ 66페이지 |
57분 |
| 11강 |
췌장의 질환 / 교재 66 ~ 73페이지 |
53분 |
| 12강 |
알레르기 환자의 일반적인 식품 선택의 조건 / 교재 74 ~ 78페이지 |
59분 |
| 13강 |
심장병의 종류 / 교재 75 ~ 86페이지 |
68분 |
| 14강 |
저혈압 / 교재 86 ~ 92페이지 |
49분 |
| 15강 |
한국인의 이상지질혈증 진단 기준 / 교재 93 ~ 103페이지 |
53분 |
| 16강 |
검사법 / 교재 102 ~ 110페이지 |
63분 |
| 17강 |
단백질 / 교재 110 ~ 119페이지 |
60분 |
| 18강 |
사구체신염 / 교재 120 ~ 125페이지 |
38분 |
| 19강 |
투석 / 교재 126 ~ 131페이지 |
59분 |
| 20강 |
비만정의 / 교재 132 ~ 139페이지 |
58분 |
| 21강 |
비만 식사요법 / 교재 140 ~ 148페이지 |
53분 |
| 22강 |
혈액의 기능 / 교재 149 ~ 153, 159페이지 / 보충프린트2 |
59분 |
| 23강 |
무기질 결핍성 빈혈 / 교재 153 ~ 164페이지 |
53분 |
| 24강 |
탄수화물 대사장애 / 교재 164 ~ 171페이지 |
49분 |
| 25강 |
식사요법의 개요 / 교재 5 ~ 33페이지 / 보충프린트3,4 |
51분 |
| 26강 |
소화기 구조와 기능 / 교재 34 ~ 43페이지 |
56분 |
| 27강 |
장질환 / 교재 44 ~ 52페이지 |
57분 |
| 28강 |
간장과 담낭, 췌장 질환 / 교재 53 ~ 67페이지 / 보충프린트5 |
61분 |
| 29강 |
식이성 알레르기 질환 / 교재 68 ~ 80페이지 |
52분 |
| 30강 |
혈관계 질환 / 교재 80 ~ 96페이지 |
52분 |
| 31강 |
순환계 질환 문제풀이 / 교재 97 ~ 115페이지 / 보충프린트6 |
62분 |
| 32강 |
당뇨병의 식사요법 / 교재 116 ~ 119페이지 |
51분 |
| 33강 |
신장질환의 종류 / 교재 120 ~ 131페이지 |
56분 |
| 34강 |
비민과 체중부족증 / 교재 132 ~ 148페이지 |
64분 |
| 35강 |
빈혈의 식사요법 / 교재 149 ~ 160페이지 |
53분 |
| 36강 |
선천성 대사장애 및 골격계 질환 / 교재 161 ~ 171페이지 (종강 ^^ - 수고하셨습니다~) |
47분 |
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| 영양교사 |
최은미
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| 1강 |
OT / 에너지대사 / 교재 5 ~ 11페이지 / 보충프린트1 (프린트는 나의 강의실내 강좌명 우측 자료실에 있습니다.) |
52분 |
| 2강 |
해당과정 / 교재 11 ~ 16페이지 |
49분 |
| 3강 |
TCA회로 / 교재 16 ~ 21페이지 |
52분 |
| 4강 |
오탄당 인산경로 / 교재 22 ~ 29페이지 |
51분 |
| 5강 |
코리회로와 알라닌회로 / 교재 30 ~ 32페이지 / 보충프린트2 |
52분 |
| 6강 |
콜레스테롤 대사 / 교재 33 ~ 36페이지 |
53분 |
| 7강 |
중성지질 대사 / 교재 36 ~ 40페이지 |
51분 |
| 8강 |
B-산화 / 교재 38 ~ 43페이지 / 다음 업데이트는 1월25일 오전 11시반입니다.^^ |
31분 |
| 9강 |
지질대사 복습 문제풀이 / 교재 44페이지 / 보충프린트3 |
52분 |
| 10강 |
산화적 탈아미노반응 / 교재 45 ~ 50페이지 |
52분 |
| 11강 |
탄소골격의 전환 / 교재 51 ~ 58페이지 |
53분 |
| 12강 |
비단백성 질소화합물과 아미노산 / 교재 59 ~ 61페이지 |
30분 |
| 13강 |
아미노산 대사 복습 문제 / 교재 62 ~ 63페이지 / 보충프린트4 |
52분 |
| 14강 |
금식 시와 식후 에너지 대사 / 교재 64 ~ 72페이지 |
52분 |
| 15강 |
호르몬과 열량영양소 대사 / 교재 71 ~ 79페이지 |
54분 |
| 16강 |
위산의 분비 / 교재 79 ~ 84페이지 |
52분 |
| 17강 |
영양소의 흡수 기전 / 교재 12 ~ 13페이지 / 보충프린트5 |
49분 |
| 18강 |
탄수화물의 특징 / 교재 5 ~ 8페이지 |
54분 |
| 19강 |
올리고당 / 교재 8 ~ 16페이지 |
52분 |
| 20강 |
혈당유지 / 교재 17 ~ 22페이지 |
49분 |
| 21강 |
유당불내증 / 교재 23 ~ 24페이지 / 보충프린트6 |
53분 |
| 22강 |
식이섬유 정의 / 교재 25 ~ 27페이지 |
54분 |
| 23강 |
식이섬유 입자의 크기 / 교재 28 ~ 33페이지 |
50분 |
| 24강 |
식이섬유소의 대사 / 교재 34 ~ 40페이지 |
48분 |
| 25강 |
설비와 가구의 선정시 고려사항 / 교재 41 ~ 42페이지 / 보충프린트7 |
53분 |
| 26강 |
당지질 / 교재 42 ~ 46페이지 |
45분 |
| 27강 |
오메가 지방산 / 교재 47 ~ 52페이지 |
47분 |
| 28강 |
지질의 소화 / 교재 53 ~ 60페이지 |
56분 |
| 29강 |
지질 운반의 개요 / 교재 60페이지 / 보충프린트8 |
47분 |
| 30강 |
지단백질의 대사 / 교재 61 ~ 63페이지 |
54분 |
| 31강 |
콜레스테롤 / 교재 63 ~ 68페이지 |
51분 |
| 32강 |
아미노산의 구조 / 교재 69 ~ 70페이지 |
56분 |
| 33강 |
아미노산의 종류 / 교재 70 ~ 74페이지 / 보충프린트9 |
50분 |
| 34강 |
단백질의 기능 / 교재 75 ~ 80페이지 |
50분 |
| 35강 |
단백질의 흡수 / 교재 81 ~ 84페이지 |
55분 |
| 36강 |
화학적 평가법 / 교재 84 ~ 85페이지 |
46분 |
| 37강 |
단백질과 건강 / 교재 86 ~ 89페이지 / 보충프린트10 |
52분 |
| 38강 |
식품의 에너지 측정법 / 교재 90 ~ 91페이지 |
54분 |
| 39강 |
영양소별 RQ / 교재 92 ~ 95페이지 |
45분 |
| 40강 |
에너지 균형 / 교재 95 ~ 101페이지 |
55분 |
| 41강 |
에너지 대사 문제풀이 / 교재 120페이지 / 보충프린트11 |
53분 |
| 42강 |
화학구조상의 종류 / 교재 120 ~ 125페이지 |
50분 |
| 43강 |
뇌하수체 / 교재 125 ~ 128페이지 |
49분 |
| 44강 |
소화기계 / 교재 129 ~ 132페이지 |
48분 |
| 45강 |
부신호르몬 / 교재 131 ~ 133, 102 ~ 103페이지 / 보충프린트12 |
54분 |
| 46강 |
비타민 / 교재 104 ~ 114페이지 |
53분 |
| 47강 |
Riboflavin / 교재 115 ~ 124페이지 |
53분 |
| 48강 |
Biotin / 교재 125 ~ 131페이지 / 다음 업데이트는 4월5일 오전 11시반입니다.^^ |
41분 |
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